Hallo ihr Lieben ❤
Die Weihnachtszeit ist nicht nur die Zeit der Liebe, sondern auch die Zeit, in der Süßes essenziell wichtig fürs Überleben ist. Oder etwa nicht? Und das Schöne ist, man kann beides miteinander vereinen! Was vereint Liebe und Süßes?
RICHTIG! Kuchen ❤ Und nicht nur irgendeinen Kuchen. Heute habe ich für euch ein Rezept für einen Cheesecake mit Keksboden und Fruchtspiegel.
Du brauchst:
Für den Boden:
200g Gewürzspekulatius, Karamellkekse oder ähnliches
65g Butter
Für die Cheesecakemasse:
800g Frischkäse
200g Saure Sahne
260g Zucker
4 Eier
½ Zitrone
1 Vanilleschote
Für den Fruchtspiegel:
250ml Saft, rot
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Tortenguss, rot
Außerdem:
28cm Springform
tiefes Backblech
Alufolie
Beeren und Zimtsterne zum Dekorieren
So wird’s gemacht:
- Die Kekse zerkleinern und anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Springform gut einfetten und von außen gut mit Alufolie umwickeln, damit die Springform wasserdicht ist und anschließend die Kekse-Butter-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken. - Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen und anschließend Frischkäse, Saure Sahne, Saft einer halben Zitrone und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und den Teig zu einer glatten Masse verrühren.
- Ein tiefes Blech mit Wasser füllen (circa 1-2 Zentimeter). Der Cheesecake wird im Wasserbad gebacken, damit die Cheesecakemasse schön glatt bleibt und nicht aufreißt. Daher muss die Springform auch wasserfest verpackt sein.
- Die Cheesecakemasse in die Springform auf den Keksboden geben und die Springform auf das Blech ins Wasserbad stellen. Das Ganze auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und 40 Minuten backen lassen. Nach dieser Zeit den Kuchen locker mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen lassen.
- Danach die Backofentür öffnen und etwas auskühlen lassen. Danach die Springform herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen kalt ist, kann der Fruchtspiegel angefertigt werden. Dazu muss der Saft mit dem Vanillezucker und Tortenguss glatt gerührt werden.
Anschließend muss das Ganze aufgekocht werden. Den Spiegel etwas abkühlen lassen und auf den Cheesecake geben. - Abschließend kann der Kuchen mit Zimtsternen und Beeren noch dekoriert werden und ihr habt einen leckeren Kuchen kreiert.
Eure Cesca
Franzis Buchblog 